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    Grießnockerl österreich


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    On 26.03.2020
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    Als Klassiker und vermutlich ältestes unter den vielen Rezepten gilt die Zubereitung mit einem Butterabtrieb. Einfacher und schneller zuzubereitende Nockerln wurden in den letzten Jahren entwickelt.

    Ist die Butter nämlich zu kalt, gerinnt der Butterabtrieb. Ei verquirlen und löffelweise unter die schaumig gerührte Butter rühren.

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    Das Ei trennen und Eidotter unter die Butter rühren. Eiklar kurz aufschlagen und nach und nach in die Butter-Mischung einmengen.

    Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nochmals abschmecken und für etwa 10 Minuten kalt stellen. Von der Masse mit zwei Löffeln, die immer wieder in warmes Wasser getaucht werden, Nockerln abstechen und zur typischen Nockerlform formen.

    Nockerln auf ein mit Butter bestrichenes Pergamentpapier setzen und erneut etwas 10 Minuten kühl rasten lassen. Reichlich Wasser mit Salz aufkochen.

    Nockerln hineingleiten lassen und einmal aufkochen. Leise rieselt Risotto Genuss zum Rühren! Video Knoblauchcremesuppe zum Video.

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