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    Sous Vide Schweinebraten


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    On 23.04.2020
    Last modified:23.04.2020

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    Hühnerbrust cm. Putenbrust cm. Hirschrücken cm. Rehfilet cm. Hallo Ulrike, mit der Backofen-Methode habe ich keine Erfahrung.

    Temperatursteuerung etc. Ich nutze ja den DG, der die Temperatur relativ stabil hält. Spülmaschine soll ja auch funktionieren.

    Fisch, auch nicht genau genug. Mit Schwein und Rind komme ich aber gut klar. Der Backofen hat auch ein Dampfgarer, nur dass da die Temperatur nicht regelbar ist Dafür sind die Temperaturen im niedrigen Bereich sehr stabil.

    Zuerst habe ich Butter in der Pfanne geschmolzen und etwas Puderzucker eingestreut. Serviert habe ich ohne weitere Beilagen, nur mit den Maronen.

    Februar um Michi 3. März um Arno Ott September um Kerstin Beitrag Autor One of the aspects of this method of cooking I really like is the free time you gain while the dish cooks in the water bath.

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    Helles Fleisch z. Hühnchen oder Pute. Gargrad Temperatur ideale Dauer max. Dunkles Fleisch z. Ente oder Fasan.

    Fisch z. Obstkonsistenz Temperatur ideale Dauer max. Heizt den Ofen auf Grad vor. Nehmt den Schweineschinken aus dem Vakuumbeutel und entfernt ihn grob von dem Knoblauch und den Pfefferkörnern.

    Wiederholt das Bestreichen noch 2 Mal, während des Aufknusperns. Entkernt und schält einen Apfel und schneidet ihn in Ringe.

    Nehmt eine Bratenplatte und bereitet ein Nest aus den geschmorten Äpfeln und Schalotten vor. Die dunkle Bratensauce schmeckt super zu dem Braten.

    Das Saucen-Rezept findet ihr auch hier im Blog!

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